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          鱼香茄子

          浏览次数: 7806 发布日期: 2021-01-20 17:26:52

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          鱼香茄子

          鱼香茄子


          鱼香茄子是一道很受大家欢迎的菜品,是四川省传统的特色名菜之一,属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。


          鱼香茄子原料:
          准备茄子4只约45 0克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1汤匙,芫荽2棵切碎 ,蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒,醋、 黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙,鸡粉1/2茶匙适量、酱油1汤匙。


          制作方法:
          1.首先需要将茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(2英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。然后把每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟。移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分,准备好鱼香料,调味料及生粉水。
          2.在锅里下油,大火热2分钟,然后加入鱼香料,大火热2分钟。拌入调味料及生粉水,大火热1分钟。小心加入茄子,浇汁在上,大火多热1分钟。淋入麻油,撒下芫荽即可供食。

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